Üzüm veya şekerli meyvelerin suyu çıkarıldıktan sonra tuz ile birleştirilip ekşitilmesi sayesinde sirke elde edilir. Bu yöntem gündelik olarak kullandığımız üzüm ve diğer meyve sirkeleri için kullanılır. Ancak dünyada son yıllarda popülerlik kazanan balzamik sirke veya diğer ismi ile balsamik sirke farklı bir yöntem ile elde edilir. Bu anlamda da hem lezzeti hem de özellikleri normal sirkeden epeyce farklıdır.